En busca de la perfección ( I )
Estoy trabajando en mi nuevo plato. De la firma holandesa Pluto Audio, diseñado en colaboración con el fundador de la firma Eddy Driessen, espero recibirlo en unos dos meses aproximadamente. Os mantendré informados.
A pan y cuchillo ( I ): Nem de Sitges
Creo modestamente que esta es la sección del blog que en el pasado más adhesiones entusiásticas y rechazos frontales levantó. En parte, todo hay que decirlo, a mi estilo mordaz, incluso hiriente a veces. Es mi estilo. Es la forma que tengo de manifestarme y no sólo me encanta, sino que me parece absolutamente imprescindible. A las personas, igual que a las conciencias, hay que sacudirlas. De otra forma no suelen responder a los estímulos y yo pretendo que sí lo hagan. En el pasado hice aquí crítica de restaurantes y es lo que vais a ver aquí ahora también. Lugares que me hayan resultado singulares por su propuesta, por su resolución o por su nivel de excelencia, o por todo a la vez. Voy a acercaros sitios que vale la pena conocer, de verdad. Uno de ellos, con el que empiezo esta sección, es el restaurante Nem de Sitges. Últimamente vemos cada vez más propuestas de cocineros más o menos triunfantes o laureados que se pieden en una falsa modernidad o diferencia y que tienen como único ar...
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